大闸蟹价格全线崩盘？采购人士：不至于

“大闸蟹价格全线崩盘”这几天冲上热搜，标题看着挺吓人。10月11日至12日，多家媒体在杭州、南京、上海走访了一圈，得出的结论其实挺一致：极端低价是有的，但没到崩盘，更像是市场分化。

先说最扎眼的一个数字。橙柿财经记者在杭州城北一家社区菜场看到，母蟹卖30元一斤，一斤4只，折算下来约2.5两一只，合7.5元一只。这个价格放在往年几乎不敢想。而在萧山一个街边水产摊位，南京高淳出产的中小规格雌蟹卖到5到6元一只。

但同一位记者走访杭州几个农贸市场和线上平台后发现，5元一只的极端价在杭州并没有普遍出现。更扎眼的是规格价差：淘宝上去绳净重1.9到2.2两的公蟹16元一只，叮咚买菜上130到150克一只的洪泽湖公蟹19.9元，而同样规格的阳澄湖母蟹能卖到49.9元一只。

所以真实情况不是“全线崩盘”，而是同一个市场里同时存在十几元和几十元一只的蟹。

原因一在供给。上海海洋大学教授、中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉接受媒体采访时说，今年天气和水环境条件适宜，部分河蟹多蜕了一次壳，从五次蜕壳变成六次，规格整体更大，全国主产区整体增产约10%。他给出的参照是，2025年全国河蟹总产量已达93.9万吨，2026年正往100万吨这个门槛逼近。增产约10%，直接把中小规格的价格压了下来。

原因二在需求。中秋国庆过后，蟹券送礼明显减少，这部分需求退潮，而新增的产量还在陆续上市。价格分化的另一面更值得注意：普蟹在跌，精品蟹反而在涨。王氏集团副总裁李青峰介绍，普蟹批发价下跌5%到10%，但精品大闸蟹不但没降，双节后还继续涨价。这两天在固城湖收购时，批发价比国庆中秋期间还贵了20到30元一斤，涨幅超过10%。王成辉也提到，3两以上母蟹、4两以上公蟹货源依然偏紧，精品大规格蟹价格同比涨了10%到25%。

最“稳”的其实是阳澄湖。9月28日阳澄湖大闸蟹开捕，苏州市农业农村局的抽样测定显示，全年总产量预计约1.01万吨，公蟹单只均重约6两、母蟹约半斤，10月中旬迎来集中供货期，开捕售价与去年同期基本持平。阳澄湖大闸蟹行业协会会长张全根向南都记者表示，今年阳澄湖大闸蟹价格企稳，并没有变化；大规格精品蟹要等到10月底才真正成熟上市。

如果你今年打算吃蟹，这几条是媒体走访中反复提到的实用信息。

一是别按“几元一只”的极端价去预期。盒马广东采购的说法是，今年价格对比去年下浮15%到20%，属于丰收大年，但“至于崩盘”；南京众彩市场商户则说，3两的普货蟹收购价40元一斤，每天浮动两三块。

二是同等价位下，规格和产地同时影响品质。杭州商户提到，优质蟹蟹黄金黄、肉质饱满；低价蟹常见蟹黄发绿、肉质松散，吃起来发苦、蟹黄稀软，被商户称为“拉稀蟹”。

三是时间点上，母蟹现在正当时，高品质公蟹再过五六天开始陆续出水。11月产量继续走高，价格可能再走低，但精品蟹大概率还是稳的。